過年食經

過年過節，與親朋戚友食飯在所難免。
過年食品以及飯局，中國人都喜歡以數量多以及煎炸為主。對於我這種玻璃肚的人，其實都幾難搞，所以我都盡量避免參與。
雖然我腸胃不好，又不懂煮食，但對食這方面都有些心得，尤其過年飲食，不妨說出來讓你備忘。
1. 過年時出街食，記緊盡量不要散叫，要叫套餐。因為大部份酒樓廚房師傅都放假，廚房裡面的人未必懂煮所有菜式，師傅仔煮一來可能貨不對版，二來可能會有排等。為免食到一肚氣，叫套餐最安全；
2. 雖然叫你叫套餐，但記得唔好食太多燒味。因為好多燒味都是預早好多日燒定，好可能封晒塵，所以唔食好過食；
3. 如果你想同一間酒樓搞好關係，方便日後搵位和訂飯局，過年時不妨到訪，並醒封大利市給部長，保證物有所值。

至於過年，其實我最記得的食品，有四款：
1. 炸角仔：其實煎炸食物，我都不是太喜歡，但對於我契媽生前所炸的角仔，實在愛不釋手。契媽所炸的角仔，絕對不是出面街所買到的，又脆又鬆化，又脹卜卜，十分好味。記得有一年，我試過未到年初一，便吃了大部份角仔，差點兒無角仔過年。又記得有時食到契哥、契姐或年齡相約的契侄女所包的奇怪狀角仔，我和弟弟都會拿來取笑一番。可是，隨著契媽過身，便再無人願意花時間整了；
2. 奇華年糕：雖然華麗園的椰香年糕出名，但我所記掛的，仍然是媽媽年初一所煎的奇華年糕。味道未必突出，但這種味道代表著新一年的開始，亦為我加添了家的感覺；
3. 生炒骨：兒時在親戚中過年聚會，媽媽和大舅母，最經常整的菜式當中，我最欣賞的是生炒骨。通常他們都會一骨兩吃，一款是炸完後，用來點沙律醬，一款是用秘製紅色汁去番炒。三舅父最愛吃紅色汁那款，但我就兩款都喜歡。至於調製方法，很抱歉，我都不懂，唯一知道是相當多準備功夫，製作過程亦十分複雜，但我可以好肯定的說，他們煮的生炸骨，絕對勝過任何名廚所煮的多多聲；
4. 片糖湯丸：食完所有小吃、糕點和正餐後，當然要食甜品。兒時有時到外公的家裡，都會幫手製作湯丸。我們吃的湯丸，不是街買的麻蓉湯丸，而是片糖湯丸。通常是外公負責搓粉，舅父負責去整碎那些片糖成細細粒狀，阿姨和孩子們則負責將片糖粒放好，再搓成湯丸。這些片糖湯丸，好食之處，在於湯丸煮熱後，入面會有少少片糖半溶，有口感得來又有味道。從來美食，並不在於用料的貴賤，而在乎那口味和心意。

講完這麼多，是否好想回家再大吃大喝一頓？但記得千祈唔好煮太多和食太多。